Em termos de
variedade, a batata-doce distingue-se pela sua cor. Podem ser brancas, roxas,
amarelas e laranjas. As de cor roxa são características da região de
Aljezur, onde as condições climáticas se revelam ideais para a sua
cultura.
A nível
nutricional é das fontes vegetais mais ricas em vitamina A. Bastam
100g de batata-doce cozida sem pele, para fornecerem o dobro da dose diária
recomendada (DDR) desta vitamina.
A presença
de carotenóides bem como de antocianinas, dão a cor alaranjada e
roxa a este alimento fazendo dele uma importante fonte de antioxidantes com
elevado potencial anti-inflamatório e protetor celular.
Tem potássio,
com uma ação drenora e hipotensora, e vitamina B, com ação sobre o
sistema nervoso. Contém triptofano, um percursor da serotonina que
aumenta o bom humor.
Curiosamente,
a batata-doce apresenta baixo valor energético, oferecendo apenas 76 kcal por
100g de parte edível! É ainda fonte de fibra e hidratos de carbono complexos,
que potenciam a saciedade, regulam a gordura em circulação e normalizam os
picos glicémicos. Apresenta também quantidades significativas de outras
vitaminas e minerais, nomeadamente vitamina C, com ação
antialérgica e estimulante imunitária, magnésio e ferro.
Estas características fazem com que a batata-doce esteja cada vez mais presente
nas dietas dos desportistas de elite e de todos aqueles que necessitam de fazer
atividade física regularmente.
De referir ainda o grande
potencial gastronómico da batata-doce que pode ser consumida de diversas
formas. A mais tradicional é cozida ou assada no forno, com ou sem
temperos ou gordura adicionada, fazendo dela um saudável substituto da
batata, arroz ou massa.
ESTAÇÃO DO ALIMENTO
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